Filetes de gallineta

Tenemos dos tipos de gallineta disponibles. El primer tipo es la gallineta nórdica que también se conoce como Sebastes mentella. El segundo tipo es la gallineta dorada que también se conoce como Sebastes marinus o Sebastes norvegicus. La gallineta nórdica se puede encontrar en el Atlántico Norte. La gallineta dorada vive en las costas de Europa y América del Norte. El tipo de gallineta que utilizamos para nuestros filetes de gallineta depende de la demanda de nuestros clientes.

Zona de captura

Gallineta se origina en el océano Atlántico que también se conoce como FAO 27. Capturamos el pescado principalmente con nuestra propia flota pesquera. Después de la gallineta nórdica es capturada, tomamos sólo las mejores y procesamos y congelarlos inmediatamente. Como proveedor vendemos nuestros filetes de gallineta con piel y con escamas. Van der Lee Seafish también importa la gallineta desde China que está capturado en la FAO 67. Nuestra gallineta de China se puede encontrar en nuestro sitio web en ‘Pescado del mundo’. También tenemos filetes de gallineta empanados disponibles en nuestro sitio web en ‘Valor añadido’.

La gallineta nórdica se caracteriza por su color rojo. Sin embargo, la gallineta dorada tiene un color más anaranjado. Gallineta tiene un olor fuerte y tiene un sabor suave y dulce. Su carne es magra, escamosa y húmeda y tiene una textura moderadamente firme. Cien gramos de filetes de gallineta contienen alrededor de 105 calorías. También contienen una gran cantidad de proteínas que es el caso con todos los productos de pescado. Filetes de gallineta contienen un poco de grasa que son principalmente las grasas monoinsaturadas. Esta grasa es una grasa más saludable en comparación con los demás. Además, los filetes también contienen vitamina B1 y C que son necesarios para la producción de energía y para curar heridas.

Exportamos nuestros filetes de gallineta principalmente a las industrias gastronómicas y los minoristas en Alemania, Italia y España. Los filetes se comen todo como un plato principal. El pescado puede ser a la parrilla o se utiliza para la barbacoa. Un plato muy famoso que consiste en la gallineta, es la gallineta ennegrecida. En este plato el pescado se sumerge en la mantequilla derretida y se dragó en una mezcla de especias e hierbas. Después, el pescado se cocina en una sartén de hierro fundido en caliente. Mientras que esta técnica se puede aplicar para otros peces, la receta original consta de gallineta. Filetes de gallineta también son deliciosos con especias o con jugo de limón.

Filetes de gallineta

Sebastes marinus / Sebastes mentella

Descripción del producto:

con piel | con escamas

Nombre científico:

Sebastes marinus / Sebastes mentella

Origen:

Países Bajos

Zona de captura:

FAO 027

Método de congelación:

IQF/IWP

Envase:

cajas de 5-10 kg / envase detallista bolsa de 1.000 g

Tamaños:

toda la gama